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甜菜根牛肉果蔬湯

因同事發起團購親戚家有機農場品,
有料理實驗精神的我,當然什麼都想試,從阿六仔的網站捉了這個食餔來試作~
於是訂了蕃茄.扁豆.甜菜根.美國紅皮馬鈴薯
(老實說我連甜菜根長怎樣都沒看過, 但他的營養價值卻不低,就拿來料理囉)


本以為煮起來一定沒有我以前的紅蘿波魯牛鍵來的香,製作完成後就有意外的驚喜
湯頭濃郁,甘甜~是不用放味精就有的甜度,完全由食材本身散發出來~~
是實驗成功的一道異國料理~~
甜菜根牛肉果蔬湯

· 牛腩 500
輔料甜菜根1

· 蘋果1

· 洋蔥1/2

· 番茄1

· 西芹1

調料4
生抽3
橄欖油3
胡椒適量
迷迭香1
海鹽1

材料全家福合照一張,左下那個就是傳說中能補鐵的甜菜根,在切他時,我的手像染滿鮮血一般>_<

 
 

因為從costco買來的西芹實在是太大把了,所以我只放了三根(但後來覺的不太夠,大家還是要多放點,西芹對便秘的人很好喲)
1.牛肉切塊後放入冷水中煮開,汆燙去掉血水,洗淨後備用
        
    註(因本人不喜歡太油的肉, 於是把牛腩改成牛鍵味道一樣棒^^)

2.將西芹、番茄、洋蔥都切成小塊

3.鍋中放入橄欖油,炒香蒜瓣,接著放入西芹和洋蔥,炒至洋蔥略微透明
4.接著放入番茄丁翻炒,灑入胡椒粒



5.接著放下切成小方塊的紅甜菜頭,繼續翻炒五六分鐘
6.小紅鍋加熱,放入一勺橄欖油,將準備好的牛肉放入,稍微翻炒一下,接著倒入已經炒好的蔬菜丁,放入生抽後在鍋中拌均勻
7.加入三分之二的水,稍稍沒過牛肉1公分左右就好,水滾後我直接放到大同電鍋加入1杯水煮開後,悶約1個小時 (此時肉偏q卻不硬)
8.開蓋後牛肉已經酥軟,蔬菜丁也煮得很軟爛,此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末,再放入小蘋果丁,繼續燉煮半小時,加鹽調味即可



心得:本以為這樣的清湯會沒什麼味道,但真的在煮的過程就聞到濃濃的香味,
另外我覺的蘋果其實可以不用放(煮完後軟軟的口感並不是很喜歡)
我想這樣的料理,拌義大利麵應該也很棒很適合喲~^^
如果要給小朋友吃,胡椒應該可以不用放~紅紅的菜,小朋友看了都會喜翻的;-)
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